若ごぼう（葉牛蒡）と黒小豆

←これ若ごぼう。春になると必ず食べてましたが京都の人に出したら知らない人が居た。不思議に思って調べてみたら大阪の野菜であることが判明！！凄い♪大阪に全国に誇れるような美味しい野菜が有るなんて・・知ってる人もいらっしゃるでしょうが知らない人もまだまだいらっしゃるようなのです。ちなみにお揚げさんと炊いたんが一番好きでこの時期楽しみにしている野菜ちゃんのひとつなのです。

これは　シンプルに炊いたんです。若ごぼうの葉は何時もきんぴらにしたりじゃこと一緒に佃煮風にしたりしていただいてましたが今回はおやつを作る事にしました。

これは葉の部分。さっと塩茹で・・

筋が多くかなりの重労働（＞л＜）摺り摺り・・

やっとここまで。。。。

さてさて　先日とても珍しい黒小豆というものを分けていただきました。より分け前の豆だったのでせっせとより分け作業。初めての経験でしたが面白発見がありました。乾燥している豆の中に数十個　芽のでた豆がありました。これ植えたら育つかな？？

同じ黒小豆でも大小大きさがまちまちで面白い。。もともと黒小豆は普通の小豆より小さめ。

炊いたものは　古代紫のようにとても綺麗な色でした。

半分はそのまま冷凍。半分は餡子に。

若ごぼうの葉を混ぜたもち米は絵の具を落としたような綺麗な緑色（写真の写りが悪くて残念。。。）

このお裾分けが4パックと自家用に8個できました。

黒小豆はあっさりしていて私は普通の小豆より好きになりそうです。とても美味しい春のおはぎが出来ました。