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2010年11月 6日 (土)

黒豆とココア

数々の試作の中から私の中で選抜されたクッキーはコレに決まり♪♪黒豆を使うことは必須でした。茹でた黒豆を入れたり味付けを変えたりバターも入れてみたり入れなかったり。。。結局バター無しのサックリクッキーに納まりました。甘味も控えめにしましたがチョコチップで甘味を少しプラスしていますo(*^▽^*)o私の中ではこれでも甘さがはっきりしていたのですが当日婦人会で試作すると半分の人がもっと甘い方が言いと仰って中でもめていました・笑 甘味は好みにしてもらえれば良いのですが地方の方と街の方の甘味の感じ方が大きく違いコンセプトを考えながら作る事と地元にいらっしゃる方の好みを取り入れることの難しさを感じました。そもそも作り手が美味しいと思わないと作らないし。。。。だからと言って100%甘味の強いだけのお菓子は街では受けないし。。。微妙な駆け引きですが私の中でコレは丁度良かったと思ったのにそれでも甘味が薄く感じる方も多いのですね☆☆

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色々と勉強になったお菓子の教室でした。コンセプトをしっかりしていないと落とし穴にはまりそう。。。笑

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コメント

難しいことやってるねぇ~めぐりんはえらいな\(^o^)/
確かに甘さの好みってかなり違いますもんね。
例えば「ダイエットクッキー」だったら甘さ控えめでも皆納得するだろうし…。
最近私の周りでもクッキーが静かなブームになっていて、傾向的にかなりかなり甘さ控えめで粉と素材の味が生きている作りのヴィーガンスイーツなんですよね~

投稿: おはじき | 2010年11月 6日 (土) 16時13分

いつもおいしそうやなあ~♪黒豆とココアってこの組み合わせ最高ちゃうん???色もあってるし~♪

やっぱり砂糖に慣れている場合は、砂糖のしっかりした甘みがないと、おいしくないと思いがちなのかもしれんね~。ほどよい甘みになれてきたら、今度は甘すぎるのがだめになるし。慣れもあるんやでこれ~。笑

だから、やっぱりめぐりんが作りたいものをつくっていけばいいんちゃうかなあ~と思う~♪そのうち、みんなそれになれてくれるんちゃうかなあ?笑 それでもやっぱりもう少し甘みがほしい人は自分で粉砂糖をふるようにしてもらうとか~!笑  見た目も雪みたいでかわいいし♪

投稿: なおこ | 2010年11月 6日 (土) 16時48分

うっわぁ、めちゃくちゃおいしそうなクッキーが出来たじゃあ~りませんかぁ♪
甘さ控えめのクッキー、最高です!甘さ控えめやったら、何個でも食べれるやん♪
おいしい物はいっぱい食べたいので(笑)
いやぁ、すごくよく分かります。
私も自分がつけたいアクセサリー、自分がいいと思った物しか作れないんです(笑)
せっかくリクエストいただいても、自分が作りたい物でないと、全く手が進まないんです~。ごめんなさい~(笑)
めぐりんさんがおいしいと思うのがいっちゃんやと思います~♪あ~投げてくれ~、顔面めがけてでいいので、投げてくれ~。

投稿: keiko | 2010年11月 8日 (月) 12時58分

めぐりんさんのクッキー、おいしかったです。
パウンドケーキも、おいしかったです。

やさしい味がしました。
また食べたいです。

投稿: のどか | 2010年11月 8日 (月) 16時19分

のどかさん、2号です。私にもお裾分けを・・・

投稿: 辻本 | 2010年11月 9日 (火) 00時18分

>おはじきさま
ヴィーガンスイーツって何じゃぁ~??何か洒落た言葉っぽいけど初めての言葉・・私って遅れてるぅ??
難しいことって言うか色々考えるとよく分からなくなっちゃうよねぇ・笑 おはじきさんのほうが難しいことをきっちり形にしてると思うよぉ~でもただ甘さが引き立つだけのものってちょっと傾向的には違う感じするよねぇ!!


>なおこさま
そうぅ~♪有難う!!
一応砂糖も入れてるしチョコチップも入ってるねんけど信じられへんくらい甘いのが好みみたい・・笑
食べ物は趣味趣向があるから難しいよね。でもなおちゃんが言うように自分が作りたいものを作ってたらいいんやと思う。だって自分が美味しいって思わへんかったら作られへんもんなぁ~☆


>keikoさま
何時も有難うございます。お言葉に甘えて振りかぶって顔面目がけてストレートで投げつけたったでしかしっ!!!受け取り拒否で帰って来たでぇ~笑
何かを作るのってどうしても自分の主観が入ってしまうからこれでも甘い・・・って思っても相手からは甘くないって思われたり・・・難しいぃ~!!でも納得いくものしか出せないですもんね!!


>のどかさま
有難うございます。のどかさんには未完成を本当に食べて頂いたので自分で納得した方をまた食べていただかないと失礼だと思っていたのですが送れずごめんなさい。あれから随分改良しました。そば粉のパウンドはとても喜ばれました。こちらのクッキーも私的には美味しいと思うのですがやっぱり甘さが控えめです。キチンと作ったものまた味見してくださいね♪


>つじもとさま
のどかさんには完成していない実験段階のものを4種も食べてもらいました。ちょっと失礼な感じでした。。。でも感想を頂き改良版で落ち着きました!!ストレートに感想をいただけるのもお友達ならでは・・・とても感謝していますが完成品を食べてもらってません・笑 また辻本さんも毒味してねぇ~~☆

投稿: めぐりん | 2010年11月 9日 (火) 12時39分

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