夏野菜のマリネで保存食

先日畑から色々な野菜を取ってきました。と言っても私が育てているわけでは無く、勝手に何時も欲しい時に収穫できる都合のイイ畑なのです(＾◇＾)

今回はズッキーニやローズマリー・バジル・玉ねぎなどが有ったのでトマトなどを追加で購入し、保存食を作りました。

と言っても、美味しいオリーブオイルでじっくり焼いてマリネにしただけ・・・

みじん切りにして豆腐ステーキのソースにして頂きました。残りは冷蔵庫に保存で半月は持ちます。

翌日はサラダのドレッシング代わりに。冷製パスタのソースにしたり、グリルしたお肉のソースにも・・・茹でた大麦や雑穀と絡めるとあっという間にボリュームサラダの出来上がり☆

色々応用が利き、栄養的にも優れている野菜のマリネはお勧めです～(^^♪